Contact

header-photo

Sommaire des fiches métier

Imprimer
 

Planifie et organise le lavage, le conditionnement et la fabrication des pommes de terre, aulx, oignons, échalotes et réalise les ajustements nécessaires en fonction de l'évolution des commandes, en tenant compte des contraintes Qualité Hygiène Sécurité Environnement et de traçabilité.

Autres appellations

Chef d'entrepôt, responsable conditionnement, chef de centre, …

Contexte d'exercice du métier

Le/la responsable de centre de fabrication/conditionnement peut être chargé(e) de la gestion de l'ensemble des ressources humaines et matérielles du centre. Il/elle peut également être détenteur(rice )d'une délégation de pouvoir pour ce qui concerne l'application de la réglementation du travail et les relations avec les institutions représentatives du personnel.

Réglementation associée au métier

  • Habilitation électrique HOBO exigée pour la mise en marche des lignes
  • Habilitation HRBR en en cas d'intervention sur les machines
  • S'il/elle est chargé(e) de la conduite d'équipements de levage, l'activité du coordinateur(rice) de fabrication / conditionnement est soumise aux dispositions du décret 98-1084 du 2 décembre 1998 et ses modifications.

Activités professionnelles

  • Transmission d'informations aux différents services sur les activités de la station de conditionnement
  • Planification des opérations
  • Réalisation des ordres de fabrication
  • Suivi du déroulement des opérations de préparation et de conditionnement
  • Réajustement des programmes de travail en fonction des besoins et des aléas des opérations de fabrication
  • Tenue et mise à jour des tableaux de bord sur le suivi des opérations (rendement, suivi des déchets, suivi qualité, ...)
  • Organisation et coordination de la chaîne logistique dans le centre
  • Supervision de la réception et de l'agréage des produits

Management des ressources humaines

  • Réalisation des plannings
  • Affectation des ressources humaines aux différents postes en fonction des besoins de l'activité
  • Animation des équipes (exploitation, logistique)
  • Calcul des effectifs nécessaires aux différentes périodes de l'année
  • Recrutement du personnel opérationnel
  • Accueil et formation des nouveaux membres du personnel
  • Conduite des entretiens périodiques
  • Animation des réunions des instances représentatives du personnel
  • Tenue du Document Unique

Suivi des installations et des stocks

  • Réalisation des approvisionnements
  • Gestion des stocks de produits conditionnés et de produits bruts, ainsi que des stocks de consommables
  • Support technique de premier niveau aux équipes en cas de dysfonctionnement des installations
  • Suivi et déclenchement des opérations de maintenance
  • Supervision des opérations sur les installations (travaux neufs, services de contrôle, ...)

Compétences

Organiser et superviser l'arrivée des produits dans le centre

  • Anticiper les réceptions de pommes de terre, aulx, oignons, échalotes à partir de la planification des arrivées
  • Évaluer la conformité des arrivées de produits au programme prévisionnel en termes de qualité et de quantité
  • Évaluer la conformité des opérations de réception et d'agréage et définir des actions correctives
  • Orienter les produits vers différentes catégories de clients en fonction des cahiers des charges et référentiels
  • Réaliser les arbitrages entre différents clients en fonction de la quantité de produits disponibles et de leurs caractéristiques

Planifier, organiser et suivre les opérations de fabrication et conditionnement

  • Programmer les opérations de fabrication et de conditionnement en tenant compte des informations fournies par les différents services
  • Identifier tout aléa susceptible d'avoir un impact sur la fabrication ou le conditionnement des produits et prévoir les mesures nécessaires
  • Planifier et adapter les ressources nécessaires aux opérations prévues
  • Réajuster la programmation prévue en fonction des informations transmises
  • Prioriser les activités en fonction des contraintes de la commercialisation
  • Apprécier la conformité des lots au départ des produits et réaliser les arbitrages nécessaires
  • Réaliser la gestion des stocks des produits bruts et conditionnés et de consommables

Animer et piloter les ressources humaines du centre de fabrication/conditionnement

  • Veiller au respect de la réglementation du travail et des procédures de sécurité en vigueur dans l'entreprise
  • Animer les équipes du centre en définissant des objectifs individualisés et en appréciant les résultats obtenus
  • Animer la politique qualité au sein du centre de fabrication/conditionnement
  • Optimiser la relation entre les différents responsables dans le centre

Mesurer les résultats et les performances du centre de fabrication / conditionnement

  • Élaborer des tableaux de bord adaptés aux besoins du pilotage de l'activité du centre
  • Analyser et traiter les informations relatives au fonctionnement et aux performances du centre
  • Identifier les évolutions nécessaires à une amélioration des performances du centre
  • Formuler des propositions permettant d'optimiser les outils, matériels et l'organisation du centre

Piloter les activités du centre en matière de qualité, sécurité, hygiène et environnement

  • Apprécier la faisabilité des actions définies dans le cadre de la démarche qualité de l'entreprise
  • Réaliser le suivi de la mise en œuvre des actions correctives dans le respect des délais fixés
  • Identifier les situations de risque au sein du centre et définir des actions correctives appropriées
  • Evaluer les besoins en formation des salariés du centre

Gérer les ressources matérielles du centre de fabrication/conditionnement

  • Passer les commandes aux fournisseurs de consommables
  • Traiter les aléas et les dysfonctionnements des installations
  • Réaliser le suivi des prestations de maintenance sur les installations
  • Superviser les opérations de suivi et de contrôle des matériels

Communiquer au sein de l'entreprise et avec ses partenaires

  • Transmettre et expliquer aux services concernés les résultats et les aléas des opérations de fabrication et de conditionnement
  • Communiquer avec le service qualité et le service commercial en cas de difficulté

Comment devenir responsable de centre de fabrication / conditionnement ?

L'accès au métier s'effectue après une solide expérience au sein d'un centre de fabrication/conditionnement voire, en fonction du périmètre du poste, à l'appui d'une formation supérieure dans le domaine de la production industrielle, au minimum de niveau BTS/DUT ou Licence Professionnelle. Il nécessite une expérience préalable en matière de gestion d'un centre de profit, de management et une bonne connaissance des particularités des produits frais.

Un métier qui évolue

Les évolutions du métier à court et moyen termes s'orientent vers un renforcement des exigences en matière de suivi de production, de traçabilité et de sécurité au travail. Les titulaires du métier sont amené(e)s de manière croissante à utiliser les outils de gestion de production intégrés mis à leur disposition. Leur activité est également impactée par le développement des démarches de certification (HACCP, IFS, …).
 
Du fait du renforcement des attentes des consommateurs en matière de qualité sanitaire et nutritionnelle des produits, les techniciens/ennes culture sont également confronté(e)s à une évolution notable des techniques et produits utilisés tant pour la culture que pour la conservation. 
 

Et après ?

Les responsables de centre de fabrication/conditionnement expérimenté(e)s peuvent évoluer par exemple vers la gestion de centres de fabrication/conditionnement de plus grande taille, élargir le périmètre de leur activité ou de leurs responsabilités, notamment en matières de gestion économique et de management des équipes.

Ils/elles peuvent également évoluer vers des emplois à responsabilité dans le domaine logistique. Ils peuvent dans certains cas accéder à des fonctions de direction d'entreprise.

Contacter votre conseiller Intergros

Sommaire des fiches métier

Créer une fiche de poste